白菜汤的家常做法 烂糊白菜汤的家常做法

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1 、将鸡宰杀，做法去毛 ，大全净腔 ，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净，大全控干水
，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外 ，擦匀后，大全置盆中，用重物压紧 ，腌一天一夜后取出，控干盐水

2 、再将鸡放入锅中，放入清水
，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤 ，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段 、生姜末 、大蒜末、酱油、25克白糖 、料酒 ，用盆把鸡压入汤中 ，盖好锅盖
，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却

3 、原汤过滤后 ，入锅 ，用旺火烧开
，加25克白糖，使其熬成浓汁 ，抹在鸡皮上面。要抹匀 ，抹好。

4 、食用时，切成片后 ，码成原鸡形
 ，入盘 ，蘸辣大酱吃 ，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克，京葱80克 ，姜20克 ，白糖20克 ，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克
，芝麻油15克，猪油1000克
 。

做法

1、将净鸡剁成块 。葱切段 。姜切片
。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出 。

3 、炒锅内留油20克
，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开  ，撇净浮沫，加酱油、精盐
 ，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁 ，勾芡，淋芝麻油，装盘即成 。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

END
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