凉拌双耳的家常做法(凉拌双耳的家常做法窍门)

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本文目录

1. 凉皮加碱的做法家常做法
2. 保存大蒜不发芽一斤大蒜放多少碱
3. 油泼碱面的做法

凉皮加碱的家常做法

凉皮里面放碱起到调节PH值 、增筋作用 。家常碱面家常碱面主要使凉皮筋道、蒜拌蒜拌光滑，做法防止发硬 、家常碱面家常碱面裂口
、蒜拌蒜拌断条。做法在搞好卫生条件 、储存条件的情况下
，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬 、不发绵
、口感仍然筋道如初。

放碱起到调节PH值 、增筋作用
。

1、把材料里的粉类混合加上盐
，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌 ，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤 ，去掉没法搅拌均匀的粉粒
。

2 、面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上 ，让面粉与水充分混合)
，加水150毫升稀释一下，搅拌均匀
 ，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊 ，做凉皮用的面糊就开好了。

3、热平底锅 ，刷油，倒入一勺面糊 ，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅 ，面糊倒入后请迅速抖动平底锅
，让面糊均匀平铺其上。

4 、加盖等20到30秒左右 ，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子 ，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快 ，不要把面皮倒成一团。

5、在倒下来的面皮上薄刷一层生油 ，然后继续重复做面皮  ，层叠倒在其上 。最后把冷却的面皮切成条。

6、按个人口味切点配菜，如黄瓜丝
、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水 、少许糖 、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料 ，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可
。

保存大蒜不发芽一斤大蒜放多少碱

保存大蒜不发芽不能放，捡的可以把大蒜用保鲜袋装好，放在冰箱保鲜层 ，这样子大蒜也是不会发芽的 ，你放到剪，这样子对身体会有害 。

油泼碱面的做法

食材准备

面粉250g ，菜籽油、香醋、酱油、食盐 、辣面、青菜、葱花
、纯碱 ，姜
 ，蒜  、花椒适量。

调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中 。上面撒花椒 、盐、味精 、醋 、生抽 、辣椒面、葱、姜 、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

烧油：将油在锅中加热 ，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。

泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可 。注意 ，防备热油溅到人身体裸露皮肤上  。

家常蒜拌碱面做法和家常蒜拌碱面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗
？欢迎您下次再来哦 ！

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