家常蒜泥的做法大全 家常蒜泥的做法大全窍门

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本文目录

1. 蒜蓉粉丝的常蒜家常做法
2. 耗儿鱼蒜蓉做法
3. 蒜蓉金针菇家常做法

蒜蓉粉丝的家常做法

食材用料

粉丝100克，蒜2头
，做法娃娃菜100克 ，家常金针菇100克，蒜泥蚝油2汤匙，做大全生抽1汤匙，全家窍门油3汤匙，常蒜胡椒粉1克，做法盐2克，家常白糖1克  ，蒜泥味精1克

做法步骤 
：

1

首先将粉丝提前泡发

2

娃娃菜洗净

3

金针菇洗净

4

蒜蓉爆香

5

准备调味汁

6

菜放入盘中，做大全撒上调味汁

7

放入锅中蒸10分钟

8

完成

耗儿鱼蒜蓉做法

材料：耗儿鱼（约800克）、蒜蓉400克、芹菜末50克 、小葱葱花50克 、辣椒粉40克、孜然粉20克、花椒粉3克、十三香2克、红小米辣椒节50克、剁细的郫县豆瓣20克 、高汤3大匙
、料酒120毫升、花椒油20毫升、香油30毫升 、复制香料油80毫升、川盐 、味精 、白糖各适量

做法如下：

1.将耗儿鱼宰杀并除去内脏后，用清水冲洗净，然后在鱼身两侧一字花刀备用，大蒜头剥好剁成蒜蓉，芹菜洗净切末 ，小葱洗净切葱花，小米辣椒洗净切成节 ，郫县豆瓣切末备用。

2.往炒锅里掺水至六分满 ，放入150克蒜末
、川盐 、料酒调好味，大火烧沸即转小火  ，放入耗儿鱼煮约20分钟，捞出来装盘暂放 。

3.接着往炒锅里倒入复制香料油，中火烧至四成热时，下剁细的郫县豆瓣炒至色红亮 ，加入大蒜蓉和红小米辣椒节 ，待炒出香味再放辣椒粉、孜然粉、花椒粉 、十三香，炒至蒜香味浓郁时，加入高汤或清水烧沸 。

4.然后根据自己口味加入适量食盐 、味精、白糖 、花椒油 
、香油等调好味 ，再撒入芹菜末和葱花，待汤汁烧好后便可出锅舀在盘中的耗儿鱼身上，美味即可完成！

蒜蓉金针菇家常做法

步骤/方式1

金针菇洗净去根备用。

步骤/方式2

蒜切末备用
，香葱备用；干辣椒和花椒备用

步骤/方式3

锅内加20—30毫升左右清水，水不要加多，否则水沸腾后会带着金针菇“破坏队形

步骤/方式4

放入金针菇 ，在上面稍微均匀撒一点盐，不用撒多

步骤/方式5

煮软以后捞出

步骤/方式6

装盘

步骤/方式7

15克蚝油，10克生抽，一点点盐 ，搅拌好备用

步骤/方式8

洗净锅，加30毫升炒菜油10毫升香油，加热，先加入花椒 ，炸出香味。

步骤/方式9

加入红辣椒，炸出一点红油

步骤/方式10

蒜末、小米辣碎倒入油锅 ，开火炒香蒜末。注意不要炒糊

步骤/方式11

蚝油生抽等的汁倒入锅中，煮沸

步骤/方式12

蒜蓉汁慢慢浇在金针菇上，撒香葱碎

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